Для приготовления 4 порций:

• Помидоры – 1 кг
• Оливковое масло – 100 мл
• Красный винный уксус – 1 ст. ложка
• Раковые шейки – 12 шт.
• Огурец – 1 шт.
• Лук – 1 головка
• Маслины без косточек – 8 шт.
• Базилик – 2 веточки
• Чеснок – 2 больших зубчика
• Белый хлеб – 4 куска
• Растительное масло – 1 ст. ложка
• Соль и перец

Как приготовить томатный суп:
1. На помидорах сделайте крестообразные надрезы, опустите на 30 секунд в кипящую воду. Затем сразу опустите в холодную воду и снимите кожицу. Вымойте базилик и обсушите.

2. Помидоры и базилик измельчите в блендере, до пюреобразного состояния. Не переставая взбивать, добавьте оливковое масло, соль, перец и уксус. Перелейте в миску и поставьте в холодильник. Раковые шейки опустите в кипящую подсоленную воду и отваривайте в течение 4 минут. Остудите. Огурец и лук нарежьте небольшими кубиками, а маслины тонкими кружочками.

3. Зубчик чеснока разрежьте пополам, натрите им хлеб, и обжарьте его, в разогретом масле до румяной корочки.  В суп добавьте нарезанный огурец, маслины, лук и все перемешайте. Разлейте суп по тарелкам в центр каждой тарелки положите раковые шейки и подайте к столу с горячим хлебом.

• На день рождения блюда
• Как вкусно приготовить скумбрию
• Болгарская кухня камена салаты
• Томатный крем-суп с моцареллой
• Как сделать сладкие булочки