Для приготовления 15-17 порций:
•    Куриные каркасы шей и крыльев – 1,5 кг
•    Куриные бедрышки – 2 шт.
•    Свежий корень имбиря – 5 см
•    Чеснок – 3-4 зубчика
•    Зеленый лук – 3-4 шт. белая часть плюс 4 см зеленой
•    Сахар – 1 щепотка
•    Соль

Приготовление:
1. Кости и куски курицы хорошо промойте и сложите в большую кастрюлю (объемом не менее 6 литров). Влейте примерно 4 л хорошей питьевой воды. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения и добавьте щепотку сахара.

2. Как только бульон закипит не давайте ему бурлить, убавьте огонь до минимума и аккуратно снимите всю поднимающуюся пену.

3. Имбирь, не очищая, нарежьте по диагонали небольшими ломтиками толщиной примерно по 1,5 см. Такими же кусочками нарежьте зеленый лук. Чеснок слегка раздавите, и не очищайте.

4. Добавьте в бульон зеленый лук, имбирь, чеснок и по вкусу посолите. Бульон варите на минимальном огне в течение 3 часов. Если хотите, то через 30-40 минут можете вытащить бедрышки, срезать с них мясо для еды, а кости вернуть в бульон.

5. Готовый куриный бульон процедите сначала через дуршлаг, а затем через мелкое сито или марлю.

6. Если хотите снять с бульона жир, можете поставить его на пару часов в холодильник, и когда жир застынет коркой, аккуратно удалите его.

< Предыдущая		Следующая >

• Горячие блюда для праздничного стола
• Как сделать тарталетки из сыра
• Тунец в пароварке
• Вкусныи рецепт из говяжеи печени
• Правильный завтрак для похудения рецепты