Генуэзский соус

Для приготовления 1 порции:
Кедровые орехи – 40 г
Маринованные каперсы – 15 г
Анчоус – 1 шт.
Яичный желток от 1 вареного в крутую яйца
Оливки без косточек – 3 шт.
Чеснок – 1/2 дольки
Зелень петрушки
Растительное масло – 60 г
Соль, уксус, черный молотый перец.

Все компоненты мелко нарезать и пропустить через сито, затем разбавить растительным маслом и добавить несколько капель уксуса. По вкусу приправить солью и перцем. Приготовленный генуэзский соус подается к отварной рыбе.

---

• Фасолевая паста

• Как приготовить соус болонез

---