Шоколадный бисквит с мандариновым пюре
Состав:
Яйца – 4 штуки
Мандарины – 2 штуки
Сливочное масло – 100 г
Сахар – 4 столовой ложки
Горький шоколад – 100 г
Мука – 2 столовой ложки

Для оформления:
Сахарная пудра
Ягоды
Мята
Шоколадная декорация

Приготовление бисквита:
Сливочное масло и шоколад растапливаем отдельно на водяной бане. Яйца взбиваем с сахаром до пышной пены, используя миксер планетарный kitchen aid, который можно купить в Интернет магазине "Посуда мечты". Затем соединяем с растопленным шоколадом и маслом, всыпаем муку и перемешиваем.

Круглые формы для выпечки диаметром 5 – 7 см выстилаем пищевым пергаментом и выкладываем в них тесто. Выпекаем в духовке при температуре 175 градусов в течение 20 минут.

Готовые бисквиты извлекаем из форм, посыпаем сахарной пудрой, затем украшаем свежими ягодами, листиками мяты и шоколадной декорацией.

Мандарины очищаем от кожуры и разделяем на дольки. Затем извлекаем косточки. Измельчаем мандариновые дольки в миксере до состояния пюре. Готовое мандариновое пюре выкладываем на тарелку около десерта.

Пралине с персиковым кремом
Состав:
Персиковый крем:
Персики – 3 штуки
Ром – 3 чайной ложки
Сливки – 150 мл
Желатин – 15 г

Нугатин:
Орехи миндальные – 1 стакан
Вода – 150 мл
Мед – 6 чайных ложек
Сахар – 6 столовых ложек

Персиковый соус:
Персики – 2 штуки
Вода – 9 столовых ложек
Сахарный песок – 3 столовой ложки

Для украшения:
Мята – 6 веточек
Шоколад – 100 г
Клубника – 6 ягод

Приготовление:
Готовым персиковый крем: персики измельчаем до состояния пюре. Сливки взбиваем. Желатин разводим в воде по инструкции, даем набухнуть и растапливаем на водяной бане. Соединяем все ингредиенты, затем добавляем ром и тщательно перемешиваем.

Делаем из пищевого пластика трубку, затем вливаем в нее персиковую массу и помещаем в морозилку. Даем замерзнуть. Готовый крем освобождаем от пленки, нарезаем поперек на порционные куски нагретым лезвием ножа.

Готовим нугатин: сахар, воду, миндаль и мед перемешиваем и помещаем в духовку, нагретую до 130 градусов. Кипятим до загустения, после этого выливаем горячую массу на силиконовый коврик слоем 3 – 4 мм.

Готовый нугатин нарезаем горячим лезвием ножа на порционные куски.

Готовим персиковый соус: персики измельчаем в миксере до пюреобразного состояния, затем добавляем воду и сахар и кипятим 10 минут. Охлаждаем.

Шоколад растапливаем на водяной бане, выливаем на силиконовый коврик и остужаем. Горячим лезвием ножа вырезаем необходимую фигуру.

На тарелку выкладываем кусочки нугатина, поверх каждого кладем персиковый крем. На крем мостиком кладем шоколадный декор, после этого украшаем клубникой и веточками мяты. Тарелку украшаем персиковым соусом. Готовый десерт подаем к новогоднему столу.

< Предыдущая		Следующая >

• Электронный тир купить
• Антицеллюлитная диета
• Кекс в домашних условиях
• Рецепты шашлыка из мясного фарша по-узбекски
• Рецепт для шоколадного фонтана